食べ物
Usquaebach ウシュクベー
ウシュクベー・ストーン・フラゴンという。 私がこれまで飲んだ中で一番うまいと思ったウイスキーだ。 香りが立って、口当たりはソフトでふくよか。 カドやインパクト、刺激の類は、30年近くを掛けて、すべて樽の中に置いてきた。 …
●Ballantine’s
バランタイン30年は「スコッチの最高峰」と称される古酒だが、まだ一度も付き合ったことがない。 元酒屋にしてアマゾンの釣師、旧友のTがリュックにウイスキーを入れてきた。 今宵は、その姉妹たちを飲み比べる。 ＋ ＋ …
TAQUERIA タケリア（タコス屋）
カサ・デ・アマカ14周年ということでタコをつくりました。 マサ（トルティージャの粉）をこねるところから始めたので、何やかや一日がかりでした。 サルサ、ワカモレは細かく刻むことが主な仕事なので、これも結構時間がかかります。 …
Cangrejo マングローブのカニ
甲羅の幅が１５センチの中級クラス。 Mさんが糸と針で釣り上げました。… ガザミの本名はワタリガニ。 砂泥地を好み、ここ伊良部島では、下地島との間のマングローブを住処にしています。 ＋ ＋ ＋ これまで …
Presa del mar 海の幸
2018-09-18 食べ物
友人の釣り師Mさんから、生きたままの獲物をいただきました。 ＋ ＋ ＋ … クーラーボックスの中で大暴れするのをトングで押さえつけ、喉元を切っ先鋭い槍で一突き。 鍋に水を少し張って、網の上に獲物を置く …
