メキシコがサルサsalsaなら、チリはぺブレpebreだ。
スープに混ぜたり、肉、魚料理、野菜サラダにかけたり、食卓に欠かせない万能ソースである。
玉ねぎ、トマト、コリアンダ、ニンニク、唐辛子などが入っていて、ちょびっとだが辛い。
もしレストランのテーブルに置いてなかったり、終わってしまったら声を掛けよう。
無料で、直ちに持ってきてくれる。
私はマラケタですくったり、挟んで食べるのが好きだ。
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マラケタの中身、柔らかい部分をほじくって残すチリ人をよく見かける。
外側のカリカリだけを食べるのだ。
中身がまずいのか、ほかに理由があるのか、尋ねたことはないけれど。
