珈琲の淹れ方を変えました。

参考にしてみて下さい。

 

原則は次の通り。

○油分も落としたいので金属フィルタを使用

○蒸らし40秒、落とすのはなるべく迅速に(２分以内)

○豆はやや、ほんのやや粗挽き

○短時間で豆に含まれるエキスを「全て」抽出。これが肝心要。

　(ドリッパー内の出涸らしを、中心部を窪ませず、水平に残すのが理想。そのためには注ぎ始めで1回、最終段階でもう1回、ドリッパーをスウィングする)

 

ただし、うまく落とせるのは慣れている一人分。３、4人分となるとまだ安定しません。